Le Domaine du Mouton Noir, dirigé par Cédric Mouton, se situe dans les gorges pittoresques du Gouleyrous, entre les villages de Tautavel et Paziols, au cœur du Roussillon. Ce domaine de 6,5 hectares est dédié à la culture biologique et à la production de vins naturels, mettant en avant des cépages locaux comme le Muscat, le Macabeu, le Grenache (Gris et Noir), et le Carignan. Cédric applique une approche unique à la viticulture, inspirée de sa pratique du Qigong, une discipline chinoise qui privilégie l'équilibre énergétique, ce qui, selon lui, améliore la santé du terroir et de la vigne.