Domaine Boris Champy

Boris Champy est un champenois qui a pas mal vagabondé à travers le monde avant de poser ses valises en Bourgogne. Dans un premier temps il devient régisseur du clos des Lambrays (fameux domaine bourguignon de LVMH). Mais l'objectif de Boris est de rapidement s'installer sur son propre domaine. Ce qu'il fait en reprenant le domaine de Didier Monchovet. L'objectif de Boris et son équipe est simple : faire s'exprimer les terroirs en favorisant la biodiversité sur le domaine. On ne s'arrête donc pas à la biodynamie : Agroforesterie, ferme vigneronne,... tout est fait pour que les parcelles voient le moins de tracteur possible. Côté vin, Boris arrive à jongler entre tradition bourguignonne et être le moins interventionniste possible au chai. Très peu de fût neufs, les cuvées sont fines, élégantes. Le chardonnay, l'aligoté, le pinot noir, le gamay s'expriment merveilleusement bien.