Cave Juste c'est quoi ?

Juste c'est quoi ?

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Julien Voogt (Château Brandeau) dans ses vignes

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Combien de bouteilles souhaites-tu dans ta box ?

Quel prix moyen par bouteille souhaitez-vous mettre ?

Comment veux-tu répartir ta box ?

Quel niveau d’originalité souhaites-tu dans tes vins ?

Dis-nous en plus sur tes goûts et tes envies ?

Et voici ton recapitulatif :

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Cépage

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Vinification

Macération en amphore grappe entière puis élevage en cuve.

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SO² Total

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Additif

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Levures

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Collage

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Filtrage

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Poulet du Dimanche

Brunch

Atypique

<p>Plongez au cœur du Beaujolais, berceau des vins naturels, où l'histoire et la passion se mêlent pour offrir des cuvées authentiques. Laissez-vous séduire par cette région pionnière, explorant avec audace le potentiel du Gamay à travers des vins vivants, fruités et chargés d'histoire. Découvrez le vrai visage du Beaujolais, là où le mouvement naturel a pris racine, pour une expérience gustative inoubliable.</p>

<h2><strong>Les Vins Naturels du Beaujolais: Un Voyage au Cœur d'une Révolution Viticole</strong></h2><p>Le Beaujolais, région viticole emblématique du nord de Lyon, est le berceau historique du mouvement du vin naturel, initié par des figures pionnières telles que Jules Chauvet, vigneron-négociant et chimiste. Ses recherches révolutionnaires sur les levures indigènes et la fermentation malolactique ont posé les bases d'une viticulture naturelle, loin des méthodes industrielles et intensives. Grâce à son travail, et celui de vignerons dévoués comme Marcel Lapierre, Julles Foillard ou encore Yvon Metras, le Beaujolais est devenu un symbole mondial de la viticulture naturelle, prônant le retour à des pratiques plus authentiques et respectueuses de l'environnement.</p><h3><strong>Un Cépage, Plusieurs Expressions</strong></h3><p>Le Gamay, cépage emblématique de la région, trouve dans les sols granitiques et argilo-calcaires du Beaujolais l'endroit idéal pour exprimer toute sa gamme d'arômes, de la fraîcheur fruitée à des nuances plus complexes et profondes. La région se distingue par ses 12 appellations, dont 10 crus réputés pour leur caractère unique, reflet d'une géologie riche et variée. Ces vins, majoritairement rouges, sont réputés pour leur légèreté, leur fruité et leur convivialité, incarnant parfaitement l'esprit festif et accueillant de leurs producteurs.</p><h3><strong>La Renaissance du Vin Naturel</strong></h3><p>L'impulsion donnée par Chauvet et ses disciples a engendré une dynamique durable dans le Beaujolais, où une nouvelle génération de vignerons continue d'explorer et de perfectionner les méthodes de culture et de vinification naturelles. Ces artisans du vin, parmi lesquels figurent les descendants des pionniers comme Camille et Mathieu Lapierre, ou encore Jules Métras et Alex Foillard, s'engagent avec passion pour produire des vins sans pesticides ni produits chimiques de synthèse. Leur travail met en lumière le potentiel du Gamay à travers des vins authentiques et expressifs, qui gagnent à être découverts et appréciés.</p><h3><strong>Un Terroir de Paradoxe</strong></h3><p>Le Beaujolais, souvent associé à l'image simplifiée du Beaujolais Nouveau, cache en réalité une diversité et une richesse viticole bien plus grande. C'est un vignoble de paradoxe, où la tradition se mêle à l'innovation, et où le vin naturel trouve un terrain d'expression privilégié. Les sols variés, du granitique au limono-argileux, offrent une palette de terroirs permettant au Gamay de révéler toute sa complexité, depuis les vins légers et fruités jusqu'aux cuvées plus structurées et capables de vieillir.</p><h3><strong>Découvrir les Vins Naturels du Beaujolais</strong></h3><p>S'ouvrir aux vins naturels du Beaujolais, c'est plonger dans une histoire riche, marquée par l'innovation et le respect du terroir. C'est aussi l'opportunité de soutenir une viticulture responsable et de déguster des vins véritablement vivants, qui racontent l'histoire de leur origine avec authenticité et passion. Le Beaujolais nous invite à redécouvrir le vin dans sa forme la plus pure, où chaque gorgée est une célébration de la nature et du savoir-faire humain.</p>

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Accords mets et vins

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Température de service

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Carafage

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Potentiel de garde

Élevage en amphore pour ce gamay de haute précision. Que dire ? Il abat tous les préjugés sur le gamay et le beaujolais. C'est une masterclass de vin signé JC.

Title

Alma Mater

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Fruits Rouges

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Fruits Noirs

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Épices

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Puissance

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<p>Jean-Claude Lapalu fait partie des références du beaujolais mais aussi de France en vin nature. Il fut l'un des premiers à revenir aux basiques : un bon vin c'est d'abord du bon raisin. 12 hectares de gamay sur les appellations Beaujolais Villages, Brouilly et Côte de Brouilly. Il travaille l'ensemble de sa vigne en bio. Au chai, c'est pareil, on est patient et on intervient peu. Et ça, ça dure depuis 1996.</p>

Le Domaine

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Jean-Claude Lapalu

Monsieur Lapalu fait partie des références françaises en nature. Il fut l'un des premiers à revenir aux basiques : un bon vin c'est d'abord du bon raisin...

Veggie

Insolite

Un chardo à pleine maturité. C'est rond et d'une extrême buvabilité. Qui a dit qu'on ne buvait que du rouge dans le Beaujolais ?

Ce Blanc

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Fruits à Noyau

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Floral

Macération Carbonique et élevage en cuve

Barbecue

Apéro

La cuvée du diable !! Facile, fruitée, très bien équilibrée. Une pointe de profondeur. Un exemple de maitrise.

Beaujolais Villages Tentation

Macération carbonique et élevage en cuve

Classique

<p>On va mettre les pieds dans le plat tout de suite : un des meilleurs Beaujolais-Villages de l'appelation. Du fruit, du plaisir de l'équilibre.</p>

Beaujolais Villages Vieilles Vignes

Dîner en Amoureux

Un gamay à près de 14° qui vous promet une très belle découverte. Loin d'un "glouglou" c'est un véritable vin de garde. La concentration, le fruit, de petites épices. C'est une bombe.

Brouilly Cuvée des Fous

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Tanins

<p>Eau Forte c'est le beaujolais qui comme son nom l'indique a tendance à se finir trop vite. Le fruit est omniprésent, grâce à une très belle concentration des arômes, la buvabilité dingue. À consommer avec ou sans modération.</p>

Eau Forte

Une cuvée référence du domaine. Ça se garde, ça se boit... Quand c'est bon comme ça il ne faut pas trop se poser de question !

Brouilly Vielles Vignes

Domaine Jean-Claude Lapalu

Le Domaine

Leurs Vins