L'Orée du Sabia

Après avoir fait ses preuves aux quatre coins du monde et aux côtés de vignerons de renom, Bastien Mousset revient en Vendée en 2017. Aidé de son père, Alain Mousset, ils y font naître leur projet viticole.

À l’orée des Sables d’Olonne, le vignoble porte bien son nom puisque Sabia qualifie en vieux patois les habitants des Sables.

Dès le premier millésime, le jeune vigneron entreprend une démarche de conversion en bio pour ses 4,7 hectares de vignes. Au fil des rencontres, Bastien s’entoure d’une équipe passionnée par le vin et la viticulture. Ensemble, ils restructurent l’exploitation au travers de nouvelles plantations et de surgreffages. Pour résultat de ce dur labeur, le domaine atteint 9 hectares de vignes en 2020. L’équipe n’est pas en reste : l’objectif d’ici quelques années est d’augmenter la superficie à une dizaine d’hectares.

L’ensemble du domaine est conduit dans un esprit d’artisanat alliant respect de la nature et de son écosystème, et minutie dans l’accompagnement des vignes et du vin.

Chaque jour, ils s'efforçent de mener une viticulture de précision en accompagnant la vigne dans tous les stades de son développement et en privilégiant au maximum le travail manuel. Ils espèrent ainsi participer à l’amélioration de la biodiversité locale et laisser derrière eux qu’une infime trace de notre passage.

En cave, leur volonté est de permettre aux vins d’exprimer au mieux leur cépage et leur terroir. Le vin est aussi le reflet du vigneron, dans ce sens, leurs millésimes revêtent des caractéristiques qui leur plaisent : fraîcheur, finesse, fruité et profondeur. C’est aussi pourquoi ils vinifient tous leurs vins en levures indigènes, en cuves thermorégulées et avec des contenants de différentes origines : bois, inox et béton.