Name: Les Collines de Vaux Chardonnay
Brand: Domaine d'Edouard
Price: 18.90 EUR
Availability: InStock

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Julien Voogt (Château Brandeau) dans ses vignes

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Appellation

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Cépage

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Vinification

Raisins pressés puis vinifiés et élevés 18 mois à 50% en fûts et 50% en cuve.

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Levures

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Brunch

Dîner en Amoureux

Poiscaille

Classique

Plongez au cœur de la Bourgogne pour une exploration unique de ses vins naturels, où chaque gorgée raconte l'histoire d'un terroir d'exception. Rejoignez-nous pour découvrir la pureté et l'authenticité des crus bourguignons, élaborés avec passion par des vignerons engagés dans la viticulture biologique et biodynamique.

<h3>Explorez la Magie des Vins Natures de Bourgogne</h3>La Bourgogne, réputée pour son patrimoine viticole exceptionnel, se distingue par sa production de vins natures, une tendance qui gagne du terrain parmi les amateurs de vins authentiques et respectueux de l'environnement. Avec ses 28 000 hectares de vignobles, nichés le long de la Saône, la Bourgogne offre une diversité de terroirs uniques, façonnés par un climat semi-continental et des sols argilo-calcaires d'âge jurassique. Ces conditions idylliques permettent la culture de cépages emblématiques tels que le Chardonnay et le Pinot Noir, à l'origine de vins d'une finesse et d'une élégance sans pareilles.Un Terroir Exceptionnel pour des Vins AuthentiquesAvec 1 247 climats distincts, la Bourgogne se présente comme une mosaïque de microclimats, offrant une richesse et une complexité inégalées à ses vins. Ce patchwork de terroirs, marqué par une longue histoire viticole, est le berceau de vins renommés pour leur pureté et leur expression unique. La démarche vers une viticulture naturelle, embrassée par environ 17% du vignoble, témoigne d'un profond respect pour ces terroirs d'exception et une volonté de préserver l'intégrité du fruit.Les Vins Natures de Bourgogne : Une Tradition RéinventéeLa Bourgogne, connue pour ses vins profonds et nobles, est également à l'avant-garde de la révolution du vin naturel. En adoptant des pratiques biologiques et biodynamiques, les vignerons bourguignons produisent des vins qui reflètent la pureté du terroir et l'essence même du vin. Cette approche moderne, alliée à un savoir-faire ancestral, donne vie à des crus d'une qualité exceptionnelle, marqués par une authenticité et une expressivité remarquables.Une Diversité de Crus à ExplorerDe Chablis à la Côte de Nuits, la Bourgogne offre une gamme infinie de vins, chacun portant l'empreinte de son climat et de son terroir. Avec 23 AOC régionales, 32 grands crus et 44 AOC villages, la région invite à un voyage sensoriel unique, où chaque vin révèle son caractère unique, fruit d'une alchimie entre le sol, le climat et l'expertise des vignerons.Dégustez les Vins Natures de BourgogneLa Bourgogne charme et séduit par sa capacité à offrir une expérience de dégustation riche et variée. Que vous soyez à la recherche de vins blancs raffinés ou de rouges veloutés, les vins natures de Bourgogne promettent d'éveiller vos sens. Des domaines renommés tels que <a href="https://www.cavejuste.fr/vignerons/chateau-de-beru">Château de Béru</a>, <a href="https://www.cavejuste.fr/vignerons/domaine-pattes-loup">Domaine Pattes Loup</a> et <a href="https://www.cavejuste.fr/vignerons/domaine-des-rouges-queues">Domaine des Rouges-Queues</a> illustrent la qualité et la finesse des vins de la région, garantissant une expérience sensorielle inoubliable.La Bourgogne, avec ses vins natures, invite à la découverte d'un univers où la tradition rencontre l'innovation. Chaque verre de vin raconte l'histoire d'un terroir d'exception, d'un savoir-faire transmis de génération en génération, offrant une invitation à explorer la magie des vins natures de Bourgogne.

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Accords mets et vins

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Température de service

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Potentiel de garde

Des arômes riches de pommes mûres, de pêches blanches, de brioche et de vanille. Salin et rafraîchissant, avec une texture ample et une belle acidité.

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Les Collines de Vaux Chardonnay

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Fruits Blancs

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Fruits à Noyau

Vendengeurs dans les vignes du Domaine d'Edouard

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Le vignoble du domaine d’Édouard a été planté dans les années 60. A l'époque Antoine Donat décida de réimplanter de la vigne sur les coteaux de Vaux-Auxerre. Il créa le domaine Dessus Bon Boire, en référence à un lieu-dit, puis relança la production de vins dans le village. D'autres vignerons lui emboîtèrent le pas au fur et à mesure des années.Dans les années 80, il transmit son domaine à son fils André qui prit la destinée du domaine. Il continua le travail de son père et agrandit le vignoble par plantations successives. Il décida de convertir le vignoble à la viticulture biologique dès la fin des années 90, étant alors un pionnier dans la région. Il prit la décision de céder son exploitation en 2014, année pendant laquelle j'ai travaillé avec lui sur le domaine. Le domaine d’Édouard est né de cette reprise.

Son histoire

Le domaine est constitué de 14 hectares de vignes certifiées en viticulture biologique depuis le début des années 2000. Les parcelles sont plantées sur les deux coteaux du village : le versant Nord, orienté plein Sud, positionné entre Vaux et Auxerre, avec des sols du Jurassique et du Crétacé (Kimméridgien, Portlandien, Crétacé) et un peu plus marqué par la présence d'argiles ; le versant Sud, orienté plein Est, situé entre Vaux et Escolives-Ste-Camille, plus calcaire, plus proche de la roche-mère et qui date exclusivement du Jurassique (Kimméridgien, Portlandien).L'encépagement est typiquement bourguignon avec une majorité de Pinot Noir et de Chardonnay pour l'élaboration des Bourgognes Côtes d'Auxerre. D'autres cépages sont également plantés : de l'Aligoté, du Gamay et du César, variété typique de la région.

Aujourd'hui...

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Edouard Lepesme

" Ma philosophie de travail se veut responsable et respectueuse du terroir, de l'environnement, des hommes et des techniques traditionnelles bourguignonnes. Elle a pour objectif de vous procurer le plus grand plaisir lors de la dégustation de mes vins. "

Les Collines de Vaux Chardonnay

Les Collines de Vaux Chardonnay

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