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Clément Bony, c'est un locataire du Jajakistan ! Pour combien de temps ? On ne sait pas, 1 année encore peut être plus avant un retour dans son Alsace natale ? Toujours est-il qu'il est à bonne école avec Édouard et Loic.Clément c'est avant tout un explorateur du vin ! Italie, puis Australie et enfin Roussillon il a vinifié un peu partout. Son objectif c'est de comprendre comment ça marche et comment faire bon. Une trame de fond ? Le vin nature. C'est pourquoi il met rapidement les mains dans le cambouis et décide de faire ses propres jus. Ceux que l'on vous propose sont ceux du Roussillon ! Allez-y il y en aura pas pour tout le monde !

Le Domaine

Bouteille "Qui de l'oeuf ?" de Bonyvresse

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Clément Bony

Clément Bony, c'est un locataire du Jajakistan ! Pour combien de temps ? On ne sait pas, 1 année encore peut être plus avant un retour dans son Alsace natale ? Toujours est-il qu'il est à bonne....

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Nombreux sont les amateurs de vins natures, bio ect... qui ont abandonné la région Bordelaise. Quelle erreur. En bio depuis les années 2000 ce domaine de 8ha est un exemple du genre à Pomerol. Les vignes sont bichonées tout au long de l'année. Pas de chimie, on essaie au maximum de contrôler les doses de soufre sur une région très sensible. Au chai on cherche encore les fûts par contre on a trouvé pas mal d'amphores qui apporte une vraie buvabilité au vin. On recherche vraiment le fruit dans les vins du domaine de Gombaude Guillot. Le terroir, si particulier à Pomerol, et le cabernet sauvignon s'occupent de ramener les tannins et la puissance dans le vin. Si un domaine doit vous réconcilier avec les vins de bordeaux, il se peut que ce soit celui-ci.

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Château Gombaude-Guillot

Nombreux sont les amateurs de vins natures, bio ect... qui ont abandonné la région Bordelaise. Quelle erreur. En bio depuis les années 2000 ce domaine de 8ha est ...

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Attention pépite ! Hélène et Guillaume du Clos de la Barthassade n'ont pas fini de faire parler d'eux. Domaine de 11ha sur les Terrasses du Larzac, ces deux vignerons sont installés depuis 2013 dans le Sud ! Avant ça ? L'école bourguignonne et notamment chez Pataille et Derain où l'on apprend à travailler les vins dans la finesse. Et c'est bien là tout leur secret. Les Terrasses du Larzac offrant fraîcheur et cycles végétatifs légèrement plus longs qu'ailleurs dans la région, on retrouve dans les vins d'Hélène et Guillaume les équilibres des grands vins. Une acidité bien tenue, un fruit prenant et léger. Des longueurs en bouche fantastiques. En bio depuis le départ ils suivent pour une partie le calendrier biodynamique. On soufre si nécessaire et le tour est joué. À découvrir et vite !

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Hélène et Guillaume

Attention pépite ! Hélène et Guillaume au Clos de la Barthassade n'ont pas fini de faire parler d'eux. Domaine de 11ha sur les Terrasses du Larzac, ces deux vignerons sont installés depuis 2013 dans le Sud ! Avant ça ?

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Situé sur la charmante commune de Saint-Fiacre-sur-Maine à la confluence de la Sèvre et de la Maine. Pierre cultive 3ha de vignes en agriculture biologique et biodynamique depuis 2020.

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Pierre Goiset

Pierre Goiset s'est installé à Saint-Fiacre-sur-Maine il y a 2 ans après avoir passé une dizaine d'années du côté de Saint-Etienne. Il cultive 3ha de vignes en agriculture biologique et biodynamique sur les beaux terroirs du pays nantais.

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Ingrid et Jean Phillipe, on a pas peur de le dire, ce sont nos chouchous.L'histoire du Clos des Mourres commence en 2009 quand Jean Philippe décide d'acheter 5ha de vignes dans le Rhône Sud. En 2012, Ingrid le rejoint et apporte les 10ha familiaux à Vaison-La-Romaine qui sont tout autour de la maison ! Au Clos des Mourres la recherche de l'équilibre avec la nature est très présent. &nbsp;On replante des arbres, on devient apiculteur, on favorise partout la biodiversité où on le peut.&nbsp; Les vinifications sont bien sûres sans intrants on laisse faire en s'assurant juste que ce soit bon. Les vins d'une incroyable buvabilité, le fruit est omniprésent avec une recherche d'équilibre sur l'acidité toujours juste.&nbsp; Tous les vins ont leur personnalité alors n'hésitez pas à piocher au hasard ! L'un des meilleur, si ce n'est le meilleur rapport qualité prix de la région.

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Ingrid et Jean-Phillipe Bouchet

Ingrid et Jean Phillipe, on a pas peur de le dire, ce sont nos chouchous. L'histoire du Clos des Mourres commence en 2009 quand Jean Philippe décide d'acheter 5ha de vignes dans le Rhône Sud....

Vendengeurs dans les vignes du Domaine d'Edouard

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Le vignoble du domaine d’Édouard a été planté dans les années 60. A l'époque Antoine Donat décida de réimplanter de la vigne sur les coteaux de Vaux-Auxerre. Il créa le domaine Dessus Bon Boire, en référence à un lieu-dit, puis relança la production de vins dans le village. D'autres vignerons lui emboîtèrent le pas au fur et à mesure des années.Dans les années 80, il transmit son domaine à son fils André qui prit la destinée du domaine. Il continua le travail de son père et agrandit le vignoble par plantations successives. Il décida de convertir le vignoble à la viticulture biologique dès la fin des années 90, étant alors un pionnier dans la région. Il prit la décision de céder son exploitation en 2014, année pendant laquelle j'ai travaillé avec lui sur le domaine. Le domaine d’Édouard est né de cette reprise.

Son histoire

Le domaine est constitué de 14 hectares de vignes certifiées en viticulture biologique depuis le début des années 2000. Les parcelles sont plantées sur les deux coteaux du village : le versant Nord, orienté plein Sud, positionné entre Vaux et Auxerre, avec des sols du Jurassique et du Crétacé (Kimméridgien, Portlandien, Crétacé) et un peu plus marqué par la présence d'argiles ; le versant Sud, orienté plein Est, situé entre Vaux et Escolives-Ste-Camille, plus calcaire, plus proche de la roche-mère et qui date exclusivement du Jurassique (Kimméridgien, Portlandien).L'encépagement est typiquement bourguignon avec une majorité de Pinot Noir et de Chardonnay pour l'élaboration des Bourgognes Côtes d'Auxerre. D'autres cépages sont également plantés : de l'Aligoté, du Gamay et du César, variété typique de la région.

Aujourd'hui...

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Edouard Lepesme

" Ma philosophie de travail se veut responsable et respectueuse du terroir, de l'environnement, des hommes et des techniques traditionnelles bourguignonnes. Elle a pour objectif de vous procurer le plus grand plaisir lors de la dégustation de mes vins. "

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Fabrice Le Glatin

Un breton dans le beaujolais !! Tout est dit.

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Il faut parfois savoir s'écouter... et c'est ce que Jean Baptiste a fait en 1995 après de longues études parisiennes, et une voie qui ne le rendait pas heureux. Il a donc fait le choix de venir à Trausse Minervois, terres familiales du côté de sa maman, où avec un ami vigneron rencontré pendant ses séjours audois, il a fait des essais sur des terroirs qui lui semblaient intéressants... et en 1996 il fait son premier millésime... restructure toute la cave, embauche un homme qui lui apprendra le métier... et c'est là que l'aventure commence. Des rencontres avec des vignerons mythiques et généreux, et la lecture de Jules Chauvet, lui permettent de comprendre ce qu'il a envie de faire comme vin... et à la vigne rapidement le choix de l'Agriculture Biologique certifiée Ecocert. Jean Baptiste dans les vignes et à la cave, et Charlotte assurant la partie commerciale et administrative, voilà comment deux parisiens, citadins, ont changé de vie, pour vivre ce qu'est notre vie aujourd'hui : une vie simple tournée vers notre métier, notre famille, les rencontres et l'amour du vin. " Chaque jour nous nous disons que nous avons de la chance de faire ce métier qui nous permet de vivre une vie riche de partage, de rencontres... qui nous permet au fil des saisons d'accompagner nos trois enfants dans leur vie. "

Un retour sur des terres familiales

Au fur et à mesure des années le style de leurs vins a évolué. Utilisant exclusivement des cépages à l'identité méditerranéenne affirmée, et mettant le Grenache au centre de leurs vinifications, chaque cuvée a trouvé son style, mais l'écriture est globale et va dans un sens unique, celui de la buvabilité.Peu interventionniste, Jean Baptiste aime les vins sans artifices. Il les compare souvent à une femme trop fardée, préférant le naturel d'une beauté moins superflue.

Un vin de caractère, tout en fraicheur et en finesse

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Charlotte et Jean-Baptiste Senat

Il faut parfois savoir s'écouter... et c'est ce que Jean Baptiste a fait en 1995 après de longues études parisiennes, et une voie qui ne le rendait pas heureux. Il a donc fait le choix de venir à Trausse Minervois, terres familiales du côté de sa maman, où avec un ami vigneron rencontré pendant ses séjours audois, il a fait des essais sur des terroirs qui lui semblaient intéressants... 

Situé au sommet du même plateau rocheux d’argile et de calcaire à astéries que Saint-Emilion, surplombant les communes de Pomerol et Saint-Émilion, le Puy domine la vallée de la Dordogne, à 107 mètres au-dessus du niveau de la mer en étant le deuxième point géodésique le plus haut de Gironde. Cette position donne d’ailleurs son nom au domaine déjà sous l’aire romaine : le «&nbsp;puy&nbsp;» désignant un lieu élevé, un podium, ou un sommet montagneux.

Famille Amoreau

Situé au sommet du même plateau rocheux d’argile et de calcaire à astéries que Saint-Emilion, surplombant les communes de Pomerol et Saint-Émilion, le Puy domine la vallée de la Dordogne, à 107 mètres au-dessus du niveau de la mer en étant le deuxième point géodésique le plus haut de Gironde. Cette position donne d’ailleurs son nom au domaine déjà sous l’aire romaine : le « puy » désignant un lieu élevé, un podium, ou un sommet montagneux.

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Jean-Claude Lapalu fait partie des références du beaujolais mais aussi de France en vin nature. Il fut l'un des premiers à revenir aux basiques : un bon vin c'est d'abord du bon raisin. 12 hectares de gamay sur les appellations Beaujolais Villages, Brouilly et Côte de Brouilly. Il travaille l'ensemble de sa vigne en bio. Au chai, c'est pareil, on est patient et on intervient peu. Et ça, ça dure depuis 1996.

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Jean-Claude Lapalu

Monsieur Lapalu fait partie des références françaises en nature. Il fut l'un des premiers à revenir aux basiques : un bon vin c'est d'abord du bon raisin...

AMI est une aventure : l’ambition de faire naître un vin séduisant, sémillant, chaleureux, porteur de sens... nourri par une générosité simple. Paul et Willy ont travaillé ensemble dans un grand domaine en Côte de Beaune pendant 2 ans. Lorsque l'un est parti apprendre à vinifier des vins méditerranéens, l'autre restant en bourgogne, ils ont eut envie de continuer à travailler ensemble. Ce domaine est né de la volonté de faire vivre leur amitié. AMI travaille 4 hectares de vignes en Bio dans les Maranges afin de produire des Aligotés, du Bourgogne Rouge et Blanc ainsi que des Maranges 1er Cru Fussière. AMI travaille aussi en partenariat avec des amis vignerons en Bio afin de se donner la chance de vinifier des terroirs mythiques de la Bourgogne comme Pommard, Saint Romain, Volnay ou Beaune.

AMI ... une aventure

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Willy et Paul

AMI est une aventure : l’ambition de faire naître un vin séduisant, sémillant, chaleureux, porteur de sens... nourri par une générosité simple.
Paul et Willy ont travaillé ensemble dans un grand domaine en Côte de Beaune pendant 2 ans. Lorsque l'un est parti apprendre à vinifier des vins méditerranéens, l'autre restant en bourgogne, ils ont eut envie de continuer à travailler ensemble. Ce domaine est né de la volonté de faire vivre leur amitié.

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Une histoire de famille :Toute sa vie, notre grand-père lutta pour son indépendance, sa vraie seule liberté ! Servir ce vignoble est aujourd’hui un hommage à cette lutte, à cet idéal, et un prolongement de son Rêve. Refonder ce rêve, reconstruire un futur sans restrictions, réinventer le vin jusque dans sa définition, casser les codes, écarter les murs et ouvrir grand les yeux, pour se dire que tout est possible !Une création avec la nature pour guide :Un seul fil, celui de la nature comme vérité universelle, celle qui ne triche pas ! C’est tout naturellement que l’ensemble du vignoble a été reconverti à l’agriculture Biologique et Biodynamique, finalement si longtemps dominante dans l’histoire de l’agriculture si l’on prend un peu de recul ! Ayant repris progressivement le vignoble dans le temps, certaines cuvées en bio cohabiteront quelque temps avec d’autres encore en conversion.Redéfinir l'imaginaire du vin !Le Rêveur est à peine assoupi, le rêve ne fait que commencer, tant de choses à tester encore, à redécouvrir. Un projet pour les années à venir: retrouver la maîtrise des vinifications en macération pour nos raisins blancs, la cuvée «Singulier» en est une première ébauche! La suppression du soufre pour ces vins naturellement structurés étant un idéal !

Remettre les Rêves au centre du monde, ceux de notre inconsciente innocence, celle qui ouvre tous les horizons !

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Mathieu Deiss & Emmanuelle Milan

Né d’une volonté d’indépendance et d’un désir épris de liberté, le Vignoble du Rêveur est un nouveau chapitre dans l’histoire du vignoble familial de notre grand-père maternel. Aucun achat de raisin, uniquement la vérité des raisins de notre propre vignoble ; en somme un rêve paysan !

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Les vignes de l'Atrie est un domaine au cœur de la Vendée. Loin du plus connu Brem-sur-mer. On s'éloigne du bord de mer donc, pour retrouver un petit domaine de 4ha sur le village d'Aizenay. Les seules vignes sur la commune. Elles sont conduites en bio depuis 2012.Ici la patronne s’appelle Élise. Elle reprend les vignes en 2018 alors que cela fait plusieurs années qu'elle veut s'installer. D'origine Bourguignonne, Elise a la nature dans le sang. Entre maraichage, vendanges et autre travaux agricoles elle a pas mal bourlingué dans l'agriculture mais, suite à la découverte du vin nature lors d'une dégustation, elle décide que c'est sa voie. De là s'enchaine des travaux dans plusieurs domaine et enfin l'acquisition 4 parcelles à Aizenay. Du Chardo, du cabernet franc, du Grolleau (rouge et gris), du gamay et le tour est joué !Les vignes suivent le rythme des saisons et de la nature. Le sol est très peu travaillé, les moutons paissent l'hiver pour apporter au sol et désherber efficacement et bien sûr les vendanges sont manuelles. Les apports en cuivre sur la plante sont ultra maitrisés. On ne travaille pas en biodynamie à proprement parlé mais Élise apporte beaucoup de décoctions, de tisane et autres au cours de l'année.Côté vinif, vous vous en doutez, on suit la même trame qu'à la vigne. Très peu d'intervention. On cherche le fruit principalement. 100% levures indigènes les vins ne sont pas filtré et on laisse le gaz carbonique afin de ne pas apporter de souffre dans les vins ! 100% nature, 100% plaisir, les vins d'Élise sont des vins de partage et d'ivresse à tous ceux qui sont aguerris aux vins naturels.

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Elise Hamant

Les vignes de l'Atrie est un domaine au cœur de la Vendée. Loin du plus connu Brem-sur-mer. On s'éloigne du bord de mer donc, pour retrouver un petit domaine de 4ha sur le village d'Aizenay. Les seules vignes sur la commune. Elles sont conduites en bio depuis 2012.

Ici la patronne s’appelle Élise...

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Léo c'est le fils de Jean-Michel et Laurence Petit qui ont crée le domaine en 1990. Avant, le grand père était déjà vigneron mais tout partait à la cave coopérative. Le domaine est en bio depuis 2012. On y pratique les principes de la biodynamie mais sans certification. Pour la petite histoire, Léo ne veut pas tout suite reprendre le domaine, il créé sa brasserie en 2016 : La Jurassique. Ça lui permet d'avoir les mains libres et faire ce qu'il a envie de faire. Mais l'appel du vin est trop fort. Il reprend petit à petit le travail du chai en continuant sur la même lignée que les parents : des vins équilibrés avec des aromatiques puissantes. Il y ajoute quand même sa patte. Du coup, on teste pas mal de choses en ce moment aux Renardières : Jarre, foudre, on fait même du porto pour les copains à base de Ploussard (cépage local du Jura).Entre tradition et modernité on est sûr que Léo va continuer à sublimer cette magnifique appellation qu'est le Jura.

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Léo Petit

Léo c'est le fils de Jean-Michel et Laurence Petit qui ont crée le domaine en 1990. Avant, le grand père était déjà vigneron mais tout partait à la cave coopérative. Le domaine est en bio depuis 2012. ...

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Cette activité de petit négoce a été créée par Maxime-François Laurent en 2006 en parallèle du domaine Gramenon. Il consiste en un partenariat avec un viticulteur voisin dont les vignes s’étendent sur 6 hectares environ et sont situées sur les communes de Montbrison sur lez et Valréas. Les parcelles et les travaux de la vigne sont suivis tout au long de l’année, l’ensemble du vignoble est cultivé sans chimie dans le respect du vivant. Les sous-sols sont argilo-calcaires et la situation des vignes confèrent aux vins une note résolument fruitée et solaire. Les vendanges se font bien entendu manuellement en caisses, la vendange est triée à la vigne. Maxime vinifie la totalité des vins qui sortent sous son étiquette (on achète uniquement de la vendange fraîche et non des vins finis). La vinification est la plus naturelle possible : aucun ajout de soufre à l’encuvage, les levures indigènes assurent la fermentation, ni collage ni filtration, seul un léger sulfitage après la fermentation Malo-lactique (2 g/hl).

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Maxime-François Laurent

Cette activité de petit négoce a été créée par Maxime-François Laurent en 2006 en parallèle du domaine Gramenon. Il consiste en un partenariat avec un viticulteur voisin dont les vignes s’étendent sur 6 hectares environ et sont situées sur les communes de Montbrison sur lez et Valréas. Les parcelles et les travaux de la vigne sont suivis tout au long de l’année, l’ensemble du vignoble est cultivé sans chimie dans le respect du vivant.

Label du vin : Bio