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Situé au sommet du même plateau rocheux d’argile et de calcaire à astéries que Saint-Emilion, surplombant les communes de Pomerol et Saint-Émilion, le Puy domine la vallée de la Dordogne, à 107 mètres au-dessus du niveau de la mer en étant le deuxième point géodésique le plus haut de Gironde. Cette position donne d’ailleurs son nom au domaine déjà sous l’aire romaine : le «&nbsp;puy&nbsp;» désignant un lieu élevé, un podium, ou un sommet montagneux.

Famille Amoreau

Situé au sommet du même plateau rocheux d’argile et de calcaire à astéries que Saint-Emilion, surplombant les communes de Pomerol et Saint-Émilion, le Puy domine la vallée de la Dordogne, à 107 mètres au-dessus du niveau de la mer en étant le deuxième point géodésique le plus haut de Gironde. Cette position donne d’ailleurs son nom au domaine déjà sous l’aire romaine : le « puy » désignant un lieu élevé, un podium, ou un sommet montagneux.

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Derrière chaque grand vin, chaque grand domaine se cache un grand vigneron. JM Stéphan fait, sans concession, partie de cette catégorie. Dans son fief des Côtes Rôties, depuis les années 1990, il produit des vins natures d'une grande élégance, parfait pour la garde. Sur les côteaux les mieux orientés, souvent sud, il bénéficie de pied de Syrah de plus d'une centaine d'année. Pour le reste ce n'est que de la selection massale. Travaille manuel dans les vignes, travail précis au chai, pas de souffre, tout est millimétré pour des vins d'une autre catégorie. Ne vous en faite pas, il y a bien un king in Rhône North.

Le Domaine

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Jean-Michel Stéphan

Derrière chaque grand vin, chaque grand domaine se cache un grand vigneron. JM Stéphan fait, sans concession, partie de cette catégorie. Dans son fief des Côtes Rôties, depuis les années 1990...

AMI est une aventure : l’ambition de faire naître un vin séduisant, sémillant, chaleureux, porteur de sens... nourri par une générosité simple. Paul et Willy ont travaillé ensemble dans un grand domaine en Côte de Beaune pendant 2 ans. Lorsque l'un est parti apprendre à vinifier des vins méditerranéens, l'autre restant en bourgogne, ils ont eut envie de continuer à travailler ensemble. Ce domaine est né de la volonté de faire vivre leur amitié. AMI travaille 4 hectares de vignes en Bio dans les Maranges afin de produire des Aligotés, du Bourgogne Rouge et Blanc ainsi que des Maranges 1er Cru Fussière. AMI travaille aussi en partenariat avec des amis vignerons en Bio afin de se donner la chance de vinifier des terroirs mythiques de la Bourgogne comme Pommard, Saint Romain, Volnay ou Beaune.

AMI ... une aventure

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Willy et Paul

AMI est une aventure : l’ambition de faire naître un vin séduisant, sémillant, chaleureux, porteur de sens... nourri par une générosité simple.
Paul et Willy ont travaillé ensemble dans un grand domaine en Côte de Beaune pendant 2 ans. Lorsque l'un est parti apprendre à vinifier des vins méditerranéens, l'autre restant en bourgogne, ils ont eut envie de continuer à travailler ensemble. Ce domaine est né de la volonté de faire vivre leur amitié.

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Jo Landron

Pour moi le Muscadet doit être l'expression fidèle de son terroir traduit par sa signature minérale. La richesse et l'originalité de notre vignoble résident dans sa diversité géologique et microclimatique. Seul le travail du sol et le respect de la vigne par une culture biologique permettent d'en exprimer la pleine personnalité.

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celine et benoit blet les terres blanches

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Céline et Benoit Blet

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Après 2 jours chez Laure et Dimitri dans leur ferme vigneronne en Ardèche on avait envie de tout : poser nos valises, devenir fermier, quitter la ville,... sauf de partir. Et c'est ce sens du partage et de l'accueil que l'on retrouve dans leurs produits. Vins, bien sûr, mais aussi miel, huiles, jus de pomme. Bref une 20aine d'hectare de bonheur.&nbsp; Côté vin on fait les choses le plus simplement possible. Les vignes sont bichonées, les animaux s'occupent de la tonte et de la fertilisation. Une gamme limitée de 3 à 4 cuvées par an. Les vins sont profonds avec des longueurs en bouche bluffantes.&nbsp; Cornas et Saint Peray sont deux appélation encore méconnus du grand public. Avec eux, cela ne devrait pas durer très longtemps.

Nous ne pourrons jamais comprendre la complexité de Mère nature. Alors plutôt que de nous imposer et de modifier en profondeur son équilibre, nous préférons observer, apprendre et adapter notre travail chaque jour, comme si c’était le premier.

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Laure et Dimitri

Après 2 jours chez Laure et Dimitri dans leur ferme vigneronne en Ardèche on avait envie de tout : poser nos valises, devenir fermier, quitter la ville,... sauf de partir. Et c'est ce sens ...

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Si vous ne connaissez pas Bruno Rochard, vous devriez ! C'est surement le vigneron le plus humain et le plus attachant que nous aillons rencontré. Après plusieurs années à travailler en conventionnel à la suite de ses parents, Bruno ne trouve plus forcément l'énergie pour se lever le matin et bosser ses vignes. C'est quoi le sens de tout ça après tout ? Du coup, il décide de tout passer en bio et puis si ça marche pas : Tant pis ! Resultat : une conversion dans les années 2000 et depuis M Rochard fait parmis les vins les plus intéressants d'Anjou. Même peu souffré les jus restent droits, l'expression des terroirs angevins est omniprésente et les rapports qualités prix sont magiques dans une région qui pourrait s'en rappeler un peu plus souvent ;)

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Bruno Rochard

Si vous ne connaissez pas Bruno Rochard, vous devriez ! C'est surement le vigneron le plus humain et le plus attachant que nous aillons rencontré. Après plusieurs années à travailler en conventionnel à la suite de ses parents...

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En 1998 Isabelle et Jean Yves s'installent à Maranges, appellation la plus au sud de la côte de Beaune, sur 1ha. Le domaine est rapidement certifié Demeter, on travaille à cheval une partie des parcelles avec pour objectif de préserver les terroirs au maximum. Aujourd'hui, c'est sur près de 5ha que ces deux vignerons font chanter le chardonnay et pinot noir. Car oui nous avons là, pour nous, parmi les vins de bourgogne qui amènent le plus d'émotion. Le pinot noir est souvent précis, concentré, expressif. Les chardonnays sont incisifs, équilibrés et d'une très grande buvabilité. Nous vous conseillons vraiment la cuvée Marange en Bulliet véritable coup de cœur qui exprime à elle seule la volonté de ces 2 vignerons.

Domaine des Rouges Queues - Isabelle et Jean-Yves Ventay

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 Isabelle et Jean Yves

En 1998 Isabelle et Jean Yves s'installent à Marange, appelation la plus au sud de la côte de Beaune, sur 1ha. Le domaine est rapidement certifiés Demeter....

Après avoir fait ses preuves aux quatre coins du monde et aux côtés de vignerons de renom, Bastien Mousset revient en Vendée en 2017. Aidé de son père, Alain Mousset, ils y font naître leur projet viticole.À l’orée des Sables d’Olonne, le vignoble porte bien son nom puisque Sabia qualifie en vieux patois les habitants des Sables.Dès le premier millésime, le jeune vigneron entreprend une démarche de conversion en bio pour ses 4,7 hectares de vignes. Au fil des rencontres, Bastien s’entoure d’une équipe passionnée par le vin et la viticulture. Ensemble, ils restructurent l’exploitation au travers de nouvelles plantations et de surgreffages. Pour résultat de ce dur labeur, le domaine atteint 9 hectares de vignes en 2020. L’équipe n’est pas en reste&nbsp;: l’objectif d’ici quelques années est d’augmenter la superficie à une dizaine d’hectares.

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L’ensemble du domaine est conduit dans un esprit d’artisanat alliant respect de la nature et de son écosystème, et minutie dans l’accompagnement des vignes et du vin.Chaque jour, ils s'efforçent de mener une viticulture de précision en accompagnant la vigne dans tous les stades de son développement et en privilégiant au maximum le travail manuel. Ils espèrent ainsi participer à l’amélioration de la biodiversité locale et laisser derrière eux qu’une infime trace de notre passage.En cave, leur volonté est de permettre aux vins d’exprimer au mieux leur cépage et leur terroir. Le vin est aussi le reflet du vigneron, dans ce sens, leurs millésimes revêtent des caractéristiques qui leur plaisent&nbsp;: fraîcheur, finesse, fruité et profondeur. C’est aussi pourquoi ils vinifient tous leurs vins en levures indigènes, en cuves thermorégulées et avec des contenants de différentes origines&nbsp;: bois, inox et béton.

La Philosophie

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Bastien Mousset

Après avoir fait ses preuves aux quatre coins du monde et aux côtés de vignerons de renom, Bastien Mousset revient en Vendée en 2017. Aidé de son père, Alain Mousset, ils y font naître leur projet viticole.

À l’orée des Sables d’Olonne, le vignoble porte bien son nom puisque Sabia qualifie en vieux patois les habitants des Sables.

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Le regard espiègle et un sourire en coin, c'est comme ça qu'on est accueilli par Edouard. Du coup, on sait pas trop sur quel pied danser. “Il se moque de nous avec nos casquettes ?”. Et bien non, ce sourire et ce regard, c'est en fait celui de l'enfant à qui cela fait toujours autant plaisir d'accueillir des “petits nouveaux”. De leur faire découvrir son travail. Et puis après tout on est dans son pays : le Jajakistan. Édouard y travaille depuis un bon bout de temps avec son acolyte Loic Roure du domaine du possible. Au bout du monde, un domaine d'environs 8 ha, on fait des vins de copains, pour le plaisir de le faire, déjà, et puis surtout pour le plaisir de les partager. Sur des grandes tables où les sourires sont aussi nombreux que les bouchons qui pètent !Vous l'aurez compris, on est allé au bout du monde et ça nous a plu !

Le Domaine 

Édouard Laffitte

Le regard espiègle et un sourire en coin, c'est comme ça qu'on est accueilli par Edouard. Du coup, on sait pas trop sur quel pied danser. “Il se moque de nous avec nos casquettes ?”....

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ROA,&nbsp;3 lettres puisées dans les lettres non communes des 4 prénoms des membres de la famille. Le nom de ce domaine porte en lui ses convictions et ses pratiques de viticulture biologique.Le Domaine de TERRES de ROA a en effet toutes les raisons d’afficher sa position puisqu’il est le Domaine de l’Appellation AOC Saint-Pourçain pionnier en Agriculture Biologique certifié par Ecocert en 2009. C’est donc dans le respect de l’environnement que Claudine, Luc Tisserand et l’une de leur fille, Loren gèrent désormais leur vignoble qui s’étend sur 11 hectares dont les parcelles sont réparties sur les communes de Monétay sur Allier et Bresnay. Le sol sableux de la première laisse s’exprimer d’avantage le fruit tandis que le sol granitique de la seconde permet à la minéralité du terroir de l’emporter. Le vigneron a fait ici le choix de diversifier les cépages. Si Chardonnay, Gamay et Pinot Noir sont usuels dans cette région du Val de Loire, le Tressallier est une spécificité cultivée uniquement sous l’Appellation Saint-Pourçain.Ce n’est que depuis 2010 que le Domaine de TERRES de ROA vinifie sur place sa production de cuvées en rouge, rosé et blanc. Cuvée Lunaire, Cuvée Solaire… Au domaine, le nom des vins rappelle eux aussi qu’ils sont réalisés dans le respect de l’environnement et des rythmes naturels.Au vignoble, Luc a banni engrais, pesticides, fongicides et désherbants de synthèse. Il leur préfère désormais des préparations naturelles préconisées par l’agriculture biologique et biodynamiqueLa démarche durable de Claudine &amp; Luc s’est poursuivie au-delà du vignoble lui-même, notamment lors du choix des matériaux pour la construction d’un chai bioclimatique (ossature bois, briques de chanvre et chaux, ouate de cellulose, enduits à la chaux…). Là, la vinification se déroule aussi naturellement que possible. La fermentation s’effectue sans ajout de levures exogènes et à la manière des anciens. Seul un peu de souffre est ajouté avec parcimonie.

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Loren Tisserand

ROA, 3 lettres puisées dans les lettres non communes des 4 prénoms des membres de la famille. Le nom de ce domaine porte en lui ses convictions et ses pratiques de viticulture biologique.

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Le domaine des Hautes Glaces est un domaine unique en son genre. Dans une industrie (les spiritueux) où la matière première est un outil, une commodité, le domaine des Hautes Glaces en a fait son socle. Pas de grands whisky sans grandes céréales.L'histoire commence donc en 2009, en Trièves, au coeur des alpes françaises. Là Frédéric et son équipe pratiquent une agriculture basée sur le respect du vivant, de la terre. Ici on fait tourner les cultures, on laisse le temps à la terre de se reposer et d'offrir ce qu'elle a de meilleur. On parle de parcelles et de millésimes. Vous l'aurez compris on parle de whisky exceptionnels. Des whisky qui sentent bon leur terroir, leurs racines. Tout est fait dans une précision et une justesse incroyable qui se retrouve dans les goûts.Gouter au domaine des hautes glaces c'est gouté à la quintessence de ce que devrait être un bon whisky, Une pureté sans compromis.

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Frédéric Revol

Le domaine des Hautes Glaces est un domaine unique en son genre. Dans une industrie (les spiritueux) où la matière première est un outil, une commodité, le domaine des Hautes Glaces en a fait son socle. Pas de grands whisky sans grandes céréales.

Marcel Richaud

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Léo c'est le fils de Jean-Michel et Laurence Petit qui ont crée le domaine en 1990. Avant, le grand père était déjà vigneron mais tout partait à la cave coopérative. Le domaine est en bio depuis 2012. On y pratique les principes de la biodynamie mais sans certification. Pour la petite histoire, Léo ne veut pas tout suite reprendre le domaine, il créé sa brasserie en 2016 : La Jurassique. Ça lui permet d'avoir les mains libres et faire ce qu'il a envie de faire. Mais l'appel du vin est trop fort. Il reprend petit à petit le travail du chai en continuant sur la même lignée que les parents : des vins équilibrés avec des aromatiques puissantes. Il y ajoute quand même sa patte. Du coup, on teste pas mal de choses en ce moment aux Renardières : Jarre, foudre, on fait même du porto pour les copains à base de Ploussard (cépage local du Jura).Entre tradition et modernité on est sûr que Léo va continuer à sublimer cette magnifique appellation qu'est le Jura.

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Léo Petit

Léo c'est le fils de Jean-Michel et Laurence Petit qui ont crée le domaine en 1990. Avant, le grand père était déjà vigneron mais tout partait à la cave coopérative. Le domaine est en bio depuis 2012. ...

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Domaine de Montrieux

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Thomas Pico

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Le domaine Plageole est ce qu'on peut appeler un vieux domaine ! 1805, ça commence à dater. Domaine familiale depuis 7 générations c'est un domaine qui s'étend sur 25ha. La particularité du domaine : on n'y produit que des vieux cépages de la région. Des choses dont vous n'avez probablement jamais entendu parler : Mauzac, Ondenc, Braucol, … Des cépages oubliés mais pas pour le domaine Plageole qui les porte très haut !Comme d'hab' avec les domaines que vous trouverez chez Juste, la vigne est traitée avec beaucoup de respect : pas de pesticides, pas d'engrais de synthèse, … Tout est taillé en gobelet (sans palissage) et limite donc l'utilisation de machine. Les vendanges sont, bien sûre, manuelles.Côté vinif, on laisse le temps au temps, chez Juste on a privilégié les élevages cuves et les cuvées de printemps qui permettent de garder de la fraicheur. Très peu de souffre en général. On filtre en fonction des millésimes. Les vins sont droits et accessible pour toutes les bouches même celles des non-initiés.

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Florent et Romain

Le domaine Plageoles est ce qu'on peut appeler un vieux domaine ! 1805, ça commence à dater. Domaine familial depuis 7 générations c'est un domaine qui s'étend sur 25ha. La particularité du domaine : on n'y produit que des vieux cépages de la région...

Les Mosse brothers commencent à avoir une sacrée côte ! Et on comprend vite pourquoi. Au dela de l'apparence décontractée des deux compères, le domaine est conduit dans la plus grande précision à la vigne comme au chai. Il faut dire qu'ils ont été à bonne école, les frangins. Agnès et René, les parents, ont créé le domaine en 99 et on fait l'école Puzelat. Du coup, on bichonne les vignes au quotidien sans pesticides mais avec conviction. La plupart des 15ha autour de Saint Lambert du Lattay, servent à vinifier des chenins de grandes envolées. Des grands blancs de garde qui demande du temps et de la patience pour être bue à leur apogée. Pour le reste ce sont principalement des vins de copain, dans le sens le plus noble du terme. Des vins qu'on a envie de partager et de faire découvrir.

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Joseph et Sylvestre

Les Mosse brothers commencent à avoir une sacrée côte ! Et on comprend vite pourquoi. Au dela de l'apparence décontractée des deux compères, le domaine est conduit dans la plus...

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On dit M Chidaine ! Surement un des maitre du chenin donnant à ce cépage la place qu'il mérite. Le domaine François Chidaine c'est une trentaine d'hectare entre Vouvray et Montlouis. 100% Chenin et en biodynamie depuis 1999, le moins que l'on puisse dire c'est qu'on ne lésine pas avec la qualité. Les terrois d'argile à silex ou calcaire permettent au chenin de nous offrir des palettes différentes. L'élevage se fait majoritairement en demi-muids. On ne recherche pas le côté boisé mais plus la légère oxydation et bien sûr de temps à autre le côté brioché des lies. Les vins du domaines Chidaine sont, à n'en pas douter, des grands vins que vous pouvez oublier dans votre cave 10 à 30 ans sans souci.

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Francois-Chidaine

François Chidaine

On dit M Chidaine ! Surement un des maitre du chenin donnant à ce cépage la place qu'il mérite. Le domaine François Chidaine c'est une trentaine d'hectare entre Vouvray et....

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Alex et Max

Ces deux meilleurs potes d'enfance se sont installés en 2020 sur les Coteaux d'Ancenis. Formés au fameux Domaine de la Paonnerie, ils proposent des vins natures et biodynamiques sans soufre ajouté. Des vins de copains, des vins vrais, avec un sérieux goût de reviens-y !

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Un belge aux manettes d'un domaine qui tranche avec l'appellation bordelaise. Une vraie bouffée d'air frais ! Julien Voogt est un voyageur, un grand ! Par contre quand il a trouvé ces 9,5ha à les Salles de Castillon, il a décidé de s'arrêter un peu. Et on peut le comprendre. Le lieu dit Brandeau est un endroit à part à Bordeaux (et sa région). On sort de la monoculture abusive pour se retrouver dans des vignes au milieu d'une forêt. Julien y travaille dans le respect de la nature et pas vraiment dans la tradition Bordelaise. Les rendements sont maitrisés, sur les jus on vient chercher de la fraicheur et du fruit notamment grâce au merlot qu'il arrive à faire chanter comme jamais. Peu ou pas de souffre à la mise. Les vins de Julien sont fait pour être bu entre copains et à une bonne table ! Mais si on sait faire tout ça à Bordeaux !

Château Brandeau

Julien Voogt (Château Brandeau) dans ses vignes

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Julien Voogt

Un belge aux manettes d'un domaine qui tranche avec l'appellation bordelaise. Une vraie bouffée d'air frais...

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Domaine-des-Miquettes

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Paul et Chrystelle, c'est d'abord une rencontre, ou plutôt un voyage ! C'est après avoir vu un documentaire sur la Géorgie qu'ils se prennent de passion pour ce pays qui n'est autre que le berceau du vin. Quand ils s'y rendent pour la première fois, c'est donc par curiosité. Mais en naîtra une révélation, celle de faire du vin en jarre enterrée : la Qvevri !&nbsp;&nbsp;C'est ainsi qu'en 2003 né le domaine des Miquettes. Aujourd'hui, c'est près de 5ha autour de Saint-Joseph. On travaille sans concession : les vignes sont travaillés à cheval, à la pioche ou au treuil (ça peut être rapidement pentu dans la région). Côté vinification : de l'amphore, aucun produit oenologique, aucun intrants, des finitions en fut pour certaines cuvées. La force de l'amphore ? Apporté beaucoup de buvabilité au vin, un côté presque acqueux, très appréciable et qui se marie très bien avec les cépages du sud de la France : Roussanne, Marsanne et bien sûr la Syrah !

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Chrystelle Vareille et Paul Estève

Paul Estève et sa femme c'est d'abord une rencontre, ou plutôt un voyage. Quand ils se rendent en Géorgie pour la première fois, c'est par curiosité. Le reste c'est une révélation....

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Bernard, Françoise et Benoît Landron

Domaine viticole familial situé sur les Coteaux d'Ancenis depuis 2002. Appellation confidentielle située entre Nantes et Angers, les Coteaux d'Ancenis bénéficient d'une grande diversité de cépages.

La famille Bielle possède 16ha sur la rive droite en appellation Lalande de Pomerol. Et depuis que Damien a fait ses valises depuis Paris pour les poser sur la demeure familiale, il se passe beaucoup de choses intéressantes. Plus de fruits, moins de soufre, une conversion rapide vers le bio. Pour autant on oublie pas ses racines et c'est là tout la beauté des vins de Damien : allier modernité et classicisme pour une appellation qui a besoin d'un vent de fraîcheur.

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Damien Bielle

La famille Bielle possède 16ha sur la rive droite en appellation Lalande de Pomerol. Et depuis que Damien a fait ses valises depuis Paris pour les poser...

Jean-Claude Lapalu fait partie des références du beaujolais mais aussi de France en vin nature. Il fut l'un des premiers à revenir aux basiques : un bon vin c'est d'abord du bon raisin. 12 hectares de gamay sur les appellations Beaujolais Villages, Brouilly et Côte de Brouilly. Il travaille l'ensemble de sa vigne en bio. Au chai, c'est pareil, on est patient et on intervient peu. Et ça, ça dure depuis 1996.

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Jean-Claude Lapalu

Monsieur Lapalu fait partie des références françaises en nature. Il fut l'un des premiers à revenir aux basiques : un bon vin c'est d'abord du bon raisin...

Soucieux de conserver une exploitation à échelle familiale, Magali la vigneronne et ses 3 employés, Mylène, Samuel et Thierry, travaillent de manière complémentaire entre vigne et cave.&nbsp; "Après avoir exploité des vignes dans diverses régions : Jura, Mâconnais, Beaujolais, nous avons cherché un terroir où nous pourrions exprimer librement notre passion. Amateurs et curieux de tous les vins, notre parcours original nous a amené à découvrir le fort potentiel des terroirs languedociens, jusqu'alors sous-estimés. Après un an de recherche, nous nous sommes installés à Peyriac-de-Mer sur un vignoble d'exception, pour révéler un terroir encore endormi. Nous avons été séduits par la magie du lieu, par l’environnement préservé des vignes : un lieu idéal pour assouvir notre désir de créer des vins d'exception.&nbsp; Dans ce cadre de vie privilégié, nous avons la volonté de faire de beaux vins en respectant la nature et en exprimant toujours le caractère atypique et sauvage de ce terroir.&nbsp; Le domaine des 2 ânes, c'est notre petit clin d'oeil à cet animal têtu et besogneux qui a appris à l’homme à tailler la vigne et à s'occuper au mieux de notre Terre."

L'histoire d'une rencontre

Le vignoble bénéficie d'un ensoleillement important et de faibles pluies. Le vent omniprésent joue un rôle&nbsp;important : la tramontane, vent sec dominant venant des terres, assainit la vigne et favorise une vendange saine. Grâce au vent et à la proximité de la mer, nous bénéficions d'un climat tempéré, avec des hivers doux, et sans excès de chaleur l’été. Les sols sont profonds, structurés et très caillouteux et permettent à la vigne de bien résister à la sécheresse.&nbsp;

Un terroir d'exception

Le&nbsp;Carignan, cépage traditionnel du Languedoc représente la moitié du domaine. Il a mauvaise réputation, mais en coteaux, à petits rendements et ramassé à maturité il perd de son authenticité et gagne en finesse. Il est la charpente de nos vins, jamais excessive il garde de la fraîcheur et de la subtilité. Il exprime parfaitement son terroir.&nbsp;Le&nbsp;Grenache Noir, cépage également traditionnel, nous dévoile un superbe fruit et beaucoup de générosité. Il doit être récolté à maturité avancée.Le&nbsp;Mourvèdre, cépage tardif et difficile, réussit parfaitement sur notre domaine. Il bénéficie des embruns maritimes, d'une situation précaire et d' une conduite à tout petit rendement. Il donne des vins amples, doux et soyeux, avec des arômes de fruits noirs et d‘épices.La Syrah, plus récemment introduite dans le Languedoc, exprime dans des situations favorables à rendement modéré des arômes de fleurs et de fruits rouges frais.

Une terre de richesse

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Magali_terrier_domaine_des_2_ânes

Magali Terrier

"Après avoir exploité des vignes dans diverses régions : Jura, Mâconnais, Beaujolais, nous avons cherché un terroir où nous pourrions exprimer librement notre passion. Amateurs et curieux de tous les vins, notre parcours original nous a amené à découvrir le fort potentiel des terroirs languedociens, jusqu'alors sous-estimés. Après un an de recherche, nous nous sommes installés à Peyriac-de-Mer sur un vignoble d'exception, pour révéler un terroir encore endormi. Nous avons été séduits par la magie du lieu, par l’environnement préservé des vignes : un lieu idéal pour assouvir notre désir de créer des vins d'exception."

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Le vignoble du Clos des Jarres se compose de nombreuses parcelles réparties dans un rayon de 2km autour du domaine pour une surface d’environ 12 hectares. Les vignes ont entre 10 et 80 ans, ce qui permet d’obtenir des vins à la fois frais et fruités&nbsp;; plein de jeunesse, mais aussi puissants et complexes ; plein de sagesse… Pour Vivien, un seul objectif motive ses choix tout au long de l'année: laisser la vigne exprimer au mieux d'où elle vient et ce qu'elle ressent, ce qu'elle fait à travers ses raisins. C'est dans cette logique qu'il a choisi de conduire ses vignes en respectant les règles de l'Agriculture Biologique et qu’il passe beaucoup de temps à observer et écouter ses vignes jusqu’à la récolte.Ainsi, tout en restant proches l'une de l'autre, les vignes s'épanouissent sur des terroirs très variés, allant des sols de calcaires durs à alvéolines de l'Ilerdien aux terrasses alluvionnaires de galets roulés du Quaternaire en passant par des sols d'argile et d'alluvions fines plus récentes. De même que pour les sols, le climat varie énormément d'un endroit à l'autre. En effet, les parcelles plus proches de la montagne vont bénéficier de la fraîcheur descendue de la Montagne Noire et des pluies plus soutenues que sur les parcelles voisines de la cave. Les parcelles proches des ruisseaux et rivières descendant de la montagne vont également bénéficier d'un climat à part, plus humide et frais.Depuis la naissance du Clos des Jarres, le vignoble est conduit en respectant les règles de l’Agriculture Biologique tout en allant bien plus loin. En effet, pour Vivien, plus la vigne parviendra à son propre équilibre, meilleurs seront ses raisins et donc son vin. Ainsi, c’est dans l’objectif d’accompagner la plante dans son développement qu’il va intervenir et non pour la maîtriser. Il utilise pour cela des huiles essentielles de plantes et de faible dose de soufre et de bouillie bordelaise. Par ailleurs, les principes de la Biodynamie semblent tout indiqués pour améliorer la vie des sols et l'équilibre de la plante, c'est donc pour ces raisons que Vivien a suivi différentes formations en Biodynamie qu'il souhaite mettre en pratique au plus vite. Le travail du sol est raisonné afin de maîtriser la flore sans toutefois vouloir l’éradiquer, cependant laisser l’enherbement naturel toute l’année n’est pas réalisable dans nos régions à cause des faibles réserves d’eau dans les sols. Enfin, pour continuer à respecter la vigne et les raisins jusqu’à la récolte, les vendanges se réalisent manuellement en petites caisses de 12kg avec un tri directement à la vigne.

Au vignoble

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A la cave, Vivien observe, déguste, accompagne et dorlote ses vins, il les laisse exprimer ce qu’ils ont à nous donner. Pour cela il va vinifier séparément et différemment chaque cépage et chaque parcelle. Que ce soit un grenache, une syrah, un Carignan ou encore un merlot ou un Vermentino, chacun saura contribuer à sa façon au plaisir que procurera le vin.Alors il ne fait que réceptionner ces petites caisses de raisins afin de les mettre en cuve pour quelques jours, voire quelques semaines, la dégustation des jus et des vins déterminera le meilleur moment pour terminer la macération, chaque cuve ayant un équilibre différent. Les fermentations se font par l’action des levures indigènes (celles présentes naturellement sur les raisins) qui transforment les sucres du raisin en alcool. Une fois terminées, les levures se déposent au fond de la cuve ou des fûts et constituent les lies, commence alors l’élevage qui permettra à chaque vin de s’épanouir et de s’équilibrer.Au printemps, une fois que les vins se sont remis de l’hiver, intervient le moment des assemblages où Vivien cherche alors quel sera la meilleure façon de marier ces nectars pour donner naissance aux différents vins du Clos des Jarres, c’est toujours un moment de grande émotion où chaque goutte de vin impose sa puissance. Par la suite, chacun aura tout son temps pour se forger son caractère, qu’il soit en cuve ou en fût, en attendant la mise en bouteille qui aura lieu au mois d’Août.Ainsi, tous les vins sont vivants et plein de caractère, Non Filtrés, Non collés, sans produits œnologiques et avec des doses de soufre minimums. Ils ne sauront donc vous satisfaire que si vous leur laissez le temps de se reposer et de respirer après ouverture, l’idéal étant de les carafer avant dégustation.

À la cave

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Vivien Hemelsdael

Petit domaine de 12 hectares conduit en Agriculture Biologique, le Clos des Jarres a été créé en 2010 par Vivien Hemelsdael sur les communes de Laure et de Caunes Minervois, au pied de la Montagne Noire dans l’Aude. Le domaine produit des vins AOC Minervois Rouge, Blanc et Rosé ainsi que des Vins de Pays (IGP) Coteaux de Peyriac Blanc et Rouge.

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Le domaine Breton, dirigé par Pierre et Catherine Breton, produit des vins authentiques autour de Bourgueil et Vouvray, privilégiant le cabernet franc pour les rouges et le chenin pour les blancs. Leur conversion à l'agriculture biologique en 1990, sous l'influence de Jules Chauvet, reflète leur engagement envers des pratiques respectueuses de la nature. Les vins sont le fruit d'un travail méticuleux dans les vignes et une vinification naturelle, sans ajout de levures et avec des doses homéopathiques de soufre. 

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Situé sur la charmante commune de Saint-Fiacre-sur-Maine à la confluence de la Sèvre et de la Maine. Pierre cultive 3ha de vignes en agriculture biologique et biodynamique depuis 2020.

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Pierre Goiset

Pierre Goiset s'est installé à Saint-Fiacre-sur-Maine il y a 2 ans après avoir passé une dizaine d'années du côté de Saint-Etienne. Il cultive 3ha de vignes en agriculture biologique et biodynamique sur les beaux terroirs du pays nantais.

Fabien Jouves

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Fabrice Le Glatin

Un breton dans le beaujolais !! Tout est dit.

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La Combe au Mas c'est d'abord une quille découverte au cours d'un repas. Peirardié 2019. Premier millésime du vigneron en question : un vin charnu d'une belle justesse, franchement c'est très bon et pour un premier millésime, pas de fausse note. Ça vaut le détour.Le détour, on le fait lors de la dive bouteille en 2022 où nous rencontrons Thomas, qui a créé le domaine avec Marie Sophie. 10ha de vigne, qui sont voués à devenir 20ha pour continuer à faire des vins abordables en prix (merci !!!). 10ha qui sont bichonnés au pied du mont Ventoux. De la Syrah, du Carignan, du Grenache. La dégustation se passe comme elle devait se passer. Thomas est un mec au top et les vins du domaine : un régal.Beaucoup de fraicheur de buvabilité. On retrouve souvent dans les vins élevés en amphore ce côté aqueux, fluide, digeste. Ce bel élevage couplé à un micro climat qui ramène beaucoup de fraicheur et vous avez un cocktail détonnant !Un domaine à suivre de près donc et à avoir dans sa cave rapidos. A ce prix-là, ce serait bête de s'en passer.

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Thomas Ayoun et Marie-Sophie Jullien

La Combe au Mas c'est un tout jeune domaine qui ne demande qu'à être plus connu. Des vins ultra digestes, des rapports qualité prix de dingue et des vignerons adorables !

Occasion : Poulet du Dimanche