Le Domaine de l'Enclos, fondé en 2016 par les frères Romain et Damien Bouchard, est situé à Chablis sur 29 hectares cultivés en agriculture biologique. Les vignes sont plantées sur des sols Kimméridgiens, offrant des arômes minéraux distinctifs. Le domaine pratique une vinification naturelle, avec des levures indigènes et un élevage sur lies fines en cuve inox, limitant l'usage du soufre. Les cuvées, telles que le Chablis AOC, Premier Cru Montmains et Grand Cru Vaudésir, se caractérisent par leur fraîcheur, leur pureté et une grande minéralité. Les vins présentent des arômes de fruits à noyau, de fleurs blanches et une texture crémeuse. L'approche moderne du domaine vise à refléter l'identité du terroir tout en produisant des vins élégants et authentiques.