Le Domaine d’Édouard, fondé en 2014 par Édouard Lepesme à Vézelay, en Bourgogne, incarne la nouvelle génération de vignerons engagés. Ancien ingénieur reconverti à la viticulture, Édouard cultive 13 hectares de Pinot Noir et de Chardonnay en agriculture biologique certifiée. Situé entre Auxerre et Avallon, le domaine s’étend sur des terroirs argilo-calcaires propices à des vins droits et minéraux. Il privilégie une approche peu interventionniste : vendanges manuelles, levures indigènes, pas de chaptalisation, très peu de soufre, et des élevages longs en cuves ou en fûts anciens. Les cuvées comme Les Collines de Vaux témoignent de cette précision artisanale, alliant richesse, fraîcheur et tension saline. Les vins, précis et vivants, reflètent fidèlement leur terroir et séduisent par leur équilibre et leur finesse. Le Domaine d’Édouard s’impose aujourd’hui comme une référence montante des vins de Vézelay et de Bourgogne naturelle.