Cavofiolis - La Cave aux Fioles

€29,00

Roussillon - Vin de France

Rouge - 2021 - 14% - 75 cl

🍇 : Lledoner Pelut

L'AVIS DE JUSTE :

La cuvée Cavofiolis 2021 de La Cave aux Fioles est un rouge méditerranéen intense, issu de Lledoner Pelut. Élevé sans intrants, il offre une robe grenat profonde et un nez complexe mêlant cerise noire, herbes de garrigue, épices douces et notes torréfiées. En bouche, sa richesse et sa structure sont équilibrées par une fraîcheur saline, offrant une finale chaleureuse et persistante.


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La Cave aux Fioles


Roussillon

​La Cave aux Fioles est un domaine viticole situé en Catalogne Nord, au cœur du Roussillon, fondé en 2018 par Carlos Badia. Installé au Mas Vespeille, une ferme du XIVe siècle, le domaine s'étend sur sept hectares de petites parcelles de vieilles vignes cultivées en gobelet, une méthode adaptée au climat aride, venté et ensoleillé de la région. Les sols argilo-calcaires et les faibles rendements permettent de récolter des fruits à pleine maturité, issus de cépages autochtones tels que le Lledoner Pelut, le Carignan, le Macabeu, la Malvoisie et le Grenache blanc. La viticulture est certifiée biologique, avec une initiation à la biodynamie, et les vendanges sont réalisées manuellement. La vinification se fait dans une ancienne chapelle du XIVe siècle, sans ajout d'intrants, pour produire des vins artisanaux et naturels. Chaque cuvée, comme "Cavofiolis" ou "Mort aux cons", est mise en bouteille avec l'aide d'amis et de la famille, reflétant l'engagement du domaine envers le respect de la nature et de l'humain.